Jean Hoefliger ist ein wahrer Meister seines Handwerks, mit einer unglaublichen Begeisterung für seine Arbeit. Sein Stil bei der Weinherstellung ist durch lange und natürliche Gärung im Fass gekennzeichnet. Er lässt beim Rotwein die Haut der Trauben oft lange in der Maische und erzielt damit köstliche, faszinierende und komplexe Weine. Jean vermittelt dem Wein den wahren Charakter der Rebe und des Terroirs, der seine Weine sind natürlich gegärt, ungeläutert und ungefiltert. Sie überzeugen durch Eleganz und Finesse, zudem sind sie lange lagerfähig.

Jean stammt zwar aus der Schweiz, doch sammelte er seine ersten Erfahrungen zunächst in Bordeaux, dann ging es nach Südafrika. Unter anderem war er mit der Weinherstellung in bekannten Weingütern wie Chateau Lynch-Bages, Chateau Carbonnieux und Meerlust beauftragt. Nach Abschluss einer Ausbildung zum Kellermeister und Weinbauer in der Staatlichen Schweizer Fachhochschule in Changins ging er nach Kalifornien, wo er fünf Jahre lang als Kellermeister für das Weingut Newton arbeitete. Danach führte ihn sein Lebensweg ins Napa Valley, zu Alpha Omega und anschließend nach San Luis Obispo zum Weingut Tolosa. Sein offenes Wesen, seine natürlichen Fähigkeiten und sein wissenschaftliche Ausbildung ermöglichen Jean, aus den besten Tauben erstklassige Weine zu machen, die weltweit Anerkennung finden.

Toni Sánchez-Ortiz reihte sich 2015 in das Team des Weingutes Perinet ein, um hier die Arbeit im Weinberg und die Herstellung des Weins zu überwachen. Er arbeitete zuvor zwanzig Jahre lang als Kellermeister und Weinbauer in anspruchsvollen Weingütern in der bekannten Herkunftsbezeichnung DOQ Priorat und war mit der Herstellung erstklassiger Weine beauftragt.

Toni wurde am 4. Dezember 1978 in einem kleinen Dorf in den spanischen Pyrenäen geboren. Er studierte Weinkunde an der Universität Tarragona (Spanien) und an der Universität Victor Segalen in Bordeaux (Frankreich). Seine umfassenden technischen und labortechnischen Kenntnisse erweiterte Toni in einem Masterstudiengang in Chemie an der Universität Barcelona.

Bekannt ist er für seine bemerkenswert raffinierten Weine, die ihre eigene Persönlichkeit haben, in der die lokalen Rebsorten zur Geltung kommen. Toni ist davon überzeugt, dass ein großer Wein auf einer profunden Kenntnis des Anbaugebietes und umfassender Erfahrung in der Bewirtschaftung von Rebflächen aufbaut. Er nutzt die Forschungsarbeit zum Erhalt des Doktortitels zur Vertiefung seiner Kenntnis über die Auswirkung des Klimawandels auf die Priorat-Weine.

Seine Fachwissen, seine Fremdsprachenkenntnisse und seine technische Expertise machen Toni zu einem wichtigen Teil des Weinguts Perinet.